باحث يمني يكتشف طريقة جديدة لحفظ الطعام لفترة طويلة دون إضافة مواد حافظة

إكتشف مؤخرا الباحث اليمني فوزي ناصر النظاري طريقة جديدة لحفظ الطعام دون اضافة اي معاملات او مواد حافظة، حيث تعتمد الطريقة على امتصاص الماء من الطعام بواسطة غشاء يسمى فيلم التجفيف (Film-drying) مصنوع من البولميرات الحيوية ويمكن تدعيمها بمضادات الاكسدة او الميكروبية.

وتعمل الطريقة الموضحة في الفيلم على تغليف الطعام والتجفيف بنفس الوقت دون الحاجة إلى عمليات أخرى كما هو موضح في الفيديو رابط https://www.youtube.com/watch?v=couY3td8YtM. والتي تعتبر أفضل من الطرق الأخرى من حيث الطاقة، منتج طبيعي، وصديقة للبيئة، حيث تم نشر الفكرة في أحدى أقوى مجالات علوم الأغذية وتطبيقاتها، كما سجلت براءة اختراع للباحث النظاري في عام 2021.

الجدير ذكره إلى أن الباحث النظاري باحث يمني يحضر الدكتوراه بجامعة نانجينغ الزراعية كلية علوم وتقنية الأغذية الصين وحصل على درجة البكالوريوس من جامعة صنعاء كلية الزراعة والبيئة، ونشر العديد من الأبحاث في مجلات ذات معامل تأثير مرتفع. للمزيد من التفاصيل حول فكرة البحث فتح الرابط https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134689

من/ عامر الضبياني