آخر تحديث :الجمعة-29 مارس 2024-05:58ص

أخبار وتقارير


تعرف على صدفة و لحم اللوخا أو لظفري

الجمعة - 04 ديسمبر 2020 - 08:55 م بتوقيت عدن

تعرف على صدفة و لحم اللوخا أو لظفري

عدن (عدن الغد) خاص:

اللوخا وهو نوع من أنواع الأصداف البحرية، ويعرف كذلك باسم الظفري، وذلك نسبة إلى العظمة الصغيرة التي تأتي ملتصقة بطرف اللحمة، وتشبه بشكلها

الطويل شكل ظفر إصبع يد الإنسان، ويتفاوت حجم الظفري مع حجم الصدفة واللحم، ويتم إستخدام الظفري أثناء (البخور) حين يضع على الجمر، فيضاف له الظفري ليعطى رائحة زكية.

أما بخصوص آكل اللحم فالحديث فيه طويل ولكن سوف أختصر لكم الموضوع من خلال التالي:-

أولًا:-

نحن مقبلين في هذه الأيام على فترة أشهر الشتاء، يعني واجي برد، ومن فوائد آكل لحم اللوخا هو إعطاء الجسم الحرارة والدفئ، وكمان في شي مهم

محد يعرفه إلا كم نفر آكلوا لحم اللوخا عشان الي بالي بالهم، أكيد فهمتوا قصدي...المهم أنا أنصح بآكله في هذه الأيام خاصة مع إرتفاع أسعار

الأسماك، فهو يحتوي على عناصر غذائية لن تجدها في أي نوع من أنواع الأسماك والكائنات البحرية الأخرى.

ثانيًا:-

طريقة التحضير والطبخ...هناك أكثر من طريقة يتم فيها تحضير وطبخ لحم اللوخا، هناك من يقوم بطبخة بالموفا وعلى الجمر مع الصدفة، ومن ثمَ يقوم

بإستخراج اللحم من الصدفة لآكله، وهناك من يستخرجه من الصدفة قبل طبخة، ومن ثمَ يقوم بطبخة مع البهارات والخضروات على طريقة (المطفاية) أكيد

تعرفوا المطفاية خاصة أهل عدن عندهم المطفاية غير.

وطبخة المطفاية للوخا تعتبر هي الأفضل والألذ، وكان لي منشور مع أحد الأصدقاء ونحن نتعشاء في مطعم بالبريقة وتحديدًا بالقرب من سوق بانافع،

وكانت وجبة العشاء مطفاية لحم اللوخا...لكن لو فكرنا أننا نطبخة بالبيت علينا أن نتبع الخطوات التالية وهي...يوضع كمية لحم اللوخا بما مقلي

وجعلها تقلي قرابة 25 دقيقة، بعدها نقوم بإخراج لحم اللوخا من الماء المقلي والنظر إلى الجزء العلوي من اللحم حيث يتواجد خيط أسود على سطح

اللحم من الداخل، ذلك الخيط الأسود يطلق عليه أسم العرق، وتأتي كلمة العرق هنا تشبية لعروق دم الإنسان.

ووظيفة ذلك العرق هو أنه يسير في داخله التراب، وهذا العرق هو جزء من لحمة اللوخا، ومن خلاله يتم تصريف التراب خارج الصدفة بعد أخذ كل ما فيه

من عوالق وهوائم تم إمتصاصها من تربة قاع البحر، لذلك علينا ان نتخلص من ذلك التراب من خلال تنظيفه جيدًا من اللحم، وفي حال عدم تصفية ذلك العرق

فإننا سوف نجد التراب وقد إمتزج في المطفاية، (وهنا راح تكون المطفاية بنكهة بهارات تراب لحم اللوخا)...المهم أحبتي بعد تنظيف العرق، يتم بعدها

تقطيع كل قطعة من اللحم إلى أجزاء صغيرة، وهناك صورة مرفقة لهذا المنشور تظهر فيها لحمة اللوخا وهي بين يدي، بعدها تطبخ بطريقة المطفاية أو حتى

بطريقة الكبسة مع الأرز.

*ملاحظة:-

يوجد مع كل صورة في هذا المنشور تعليق يوضح ويشرح ما فيها، وتقبلوا خالص تحياتي وفائق إحترامي ومودتي لكم جميعًا أحبتي ودمتم سالمين.

رشيدي_محمود

إعلامي وباحث متخصص بشؤون الصيادين والحياة البحرية في خليج عدن-إختصاصي

أبحاث ودراسات إرشاد سمكي بوزارة الثروة السمكية