الأربعاء - 10 أبريل 2013 - 11:47 ص بتوقيت عدن
((عدن الغد)) منال العالم:
المقادير:1 كيلو لحم مع العظم مقطع قطع متوسطة2 كيس ملح خشن1 ملعقة صغيرة بهار مشكل2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود2/1 ملعقة صغيرة كركم4 ملعقة كبيرة سمن أو زيت2 عود قرفة3 قطع ورق غار10 حبة هيل صحيح10 حبة مسمار1 ملعقة صغيرة زعفران1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم2 قرن فلفل أخضر أنصاف2 حبة كبيرة طماطم مفروم ناعم3 كوب أرز بسمتي1 ملعقة صغيرة ملح4 كوب ماءالتحضير:1. في قدر عميق سميك القاعدة ضعي الملح على شكل طبقة متسوية.2. وزعي البهار، الفلفل والكركم على قطع اللحم وقلبيها بخفة لتتغطى بالبهارات.3. ضعي قطع اللحم على الملح على شكل طبقة واحدة بدون أن تقلبي أو تدعي الملح يغطي اللحم. أنثري مقدار ملعقة صغيرة من ملح الطعام على قطع اللحم. لا تقلبي اللحم أو تحركيه أبدا.4. ضعي القدر على نار متوسطة. غطي القدر. دعي اللحم يطهي على النار لمدة ٥٠ إلى ٦٠ دقيقة إلى أن ينضج اللحم. لا تقلبي أو تحركي اللحم أثناء فترة الطهي.5. في قدر عميق آخر ضعي السمن أو الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي القرفة، الغار، الهيل والمسمار. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البهارات إلى أن تتصاعد رائحتها. أضيفي الزعفران وقلبي إلى أن تتصاعد رائحته.6. أضيفي البصل، الفلفل والطماطم. قلبي المواد إلى أن تلين الخضروات.7. إغسلي الأرز عدة مرات ثم صفيه من الماء.8. أضيفي الملح والماء على خليط البصل والبهارات. دعي الماء إلى أن يغلي بقوة. أضيفي الأرز. دعي الأرز إلى أن يغلي لمدة ٥ دقائق ثم خففي النار. غطي الأرز ودعيه يطهي لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة إلى أن ينضج تماما ويتسكر.9. باستعمال الشوكة قلبي الأرز ثم أسكبي في طبق تقديم واسع. أخرجي قطع اللحم من الملح ووزعي على الأرز ثم قدمي المظبي مباشرة.