طريقة عمل الرقاق البلدى

 

والرقاق البلدى هو واحد من المعجنات الشهيرة فى مصر ويشبه عجينة الجلاش المعروفة عالميًا ويتم تحضيره بطريقة مشابهة إلا أن طريقة عمل الرقاق البلدى تختلف بشكل طفيف عن طريقة عمل الجلاش، وتختلف حسب نوع عجينة الرقاق فهو يتوفر بنوعين من العجين، إما "رقاق طرى" أو لين وإما رقاق جاف نحتاج عند تحضيره إلى تليينه بالشوربة لنتمكن من التحكم فيه وتشكيله.

 

طريقة عمل الرقاق البلدىالرقاق البلدى

المكونات:

10 إلى 12 شريحة رقاق بلدى 

250 جراما لحمة مفرومة 

كوب ونصف مرقة دجاج أو مرقة لحمة

بصلة متوسطة مفرومة 

ملعقة كبيرة سمن بلدى مذاب 

ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة 

 

طريقة التحضير: 

- نحضر حشوة اللحمة المفرومة من خلال وضع القليل من السمن أو الزيت فى إناء مناسب على النار 

- نضيف البصل إلى الإناء ونقلبه جيدًا حتى يذبل قليلاً 

- نضيف اللحمة المفرومة إلى البصل ونقلبهم جيدًا مع إضافة الملح والفلفل والبهارات

- نترك اللحمة على النار حتى يتغير لونها ونتركها جانبًا حتى نبدأ عمل الرقاق 

- نحضر صينية مناسبة للرقاق يفضل أن تكون دائرية 

- ندهن الصينية بنصف كمية السمن المذاب 

- نسخن مرقة الدجاج أو اللحم ونضعها فى صينية دائرية واسعة أكبر من صينية الرقاق 

- نغمس كل شريحة من شرائح الرقاق فى صينية المرقة حتى نرطبها ونتأكد من أنها أصبحت لينة قليلاً 

- نضع الشريحة فى الصينية الخاصة بطهى الرقاق ونضع واحدة فوق الأخرى حتى نصل لنصف الكمية

- نضع حشوة اللحمة المفرومة فوق الرقاق داخل الصينية